哪种岩茶可以煮

时间:2024-05-15 09:32:21
哪种岩茶可以煮

哪种岩茶可以煮

哪种岩茶可以煮,武夷岩茶是众多茶品中较为大家所熟悉的一种,其中包括乌龙,大红袍等都是岩茶中比较出名的,而泡茶和煮茶也是有很大的口感上差别,下面讲讲哪种岩茶可以煮。

  哪种岩茶可以煮1

1、品种的要求

武夷岩茶品种繁多,并不是所有的品种都适合煮。煮茶重在汤水的厚重粘稠,且茶叶煮后香气减弱,所以部分香气突出而汤水薄弱的品种就不适合做为煮茶。反之汤水厚重,香气内敛的品种就适合拿来煮。

2、工艺的要求

武夷岩茶的工艺分“毛茶粗制”和“成品茶精制”二部分,其中最重要的是做青及焙火。适合煮的武夷岩茶首先在做青的环节就需要做的熟,也就是发酵程度要高一些。其次在焙火环节要文火慢焙,适合煮的岩茶对火工的最低也需达到中足火。

3、隔年茶适合,陈年茶为佳

武夷岩茶素有三年为药、五年为丹、十年以上为宝的说法。当年的新茶并不适合煮,岩茶的陈茶特别适合拿来煮着喝。

陈放一年以上均可称为武夷岩茶陈茶,而陈放十年以上则可称为武夷岩茶陈年老茶。沉香凝韵。茶叶在陈放过程中,自身所具有的内含物质进行一系列生化反应,香气沉积,韵味凝淀,愈加醇厚隽永。性温和,煮着喝可暖胃驱寒;活血通络,可祛邪气,明目安神;消积化食,可利减肥。

煮岩茶详细教程

1.备器

煮一壶好喝的岩茶,工具要准备妥当。需要准备的东西依次是:砂铫、矿泉水、量杯、烧水壶、岩茶、白瓷盖碗、茶海、 ……此处隐藏659个字……白瓷盖碗清洗即可,注入沸水之后,5秒出水。这样可以把附着在岩茶表面的物质洗去,保证茶汤清澈。其次,煮干茶,投茶量和注水量要控制到位。

煮岩茶,投茶量不宜太多,一般放2-3克就够了,注水量控制在300毫升左右就行。投茶量可别太多,否则容易苦涩。最后,要控制好煮茶时间。

煮干茶,在水沸腾之后投茶,煮沸即可,不可久沸。陶壶本身就有一定的保温效果,岩茶温在里头,岩茶也会持续释放物质。要是煮茶的时间太长,岩茶里的茶多酚、咖啡碱容易过度析出,茶汤容易变浓、变苦。

2、泡后煮

第二种方式,通常使用的频率比较高。用白瓷盖碗(通常120毫升盖碗配8克岩茶)冲泡7-8次后,茶的滋味变淡,但茶的劲道还在,可改用煮茶的方式。比如马头岩的肉桂、牛栏坑的肉桂,很多人都会在泡淡以后煮茶。

这种情况,也可以叫做煮叶底。煮叶底,也有它的小诀窍。首先,投茶量要拿捏到位。经过7-8次冲泡后,味道变淡,可加300毫升的水配8克叶底,经过煮茶,岩茶更深层次的物质释放出来,茶水醇和,滋味醇厚。其次,煮茶时间要把控到位。

在用盖碗冲泡之后,岩茶中浅表层的物质已经被水冲刷完了,要想让岩茶更深层次的物质得以释放,就要更长时间。在水沸腾之后投茶,盖上盖子,用小火煮1分钟后,可倒出一杯茶,根据自己的口味来选择,要是觉得淡,那就再煮茶上半分钟。

岩茶中,肉桂张扬霸气、水仙的醇厚柔和、金牡丹的高扬花香、梅占的冷艳梅花香,都在盖碗的作用下表现的淋漓尽致。倘若遇到品质好的岩茶,我们也会试试煮茶的口感。

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